Просейте кукурузную муку вместе с солью, добавьте расти­тельное или растопленное сливочное масло, яйца и полпор­ции молока. Все хорошо мешайте в течение 15 минут. До­бавьте остальное молоко и опять мешайте. Смажьте форму для выпечки жиром или растительным маслом и выложите в нее смесь. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 190°С. Когда хлеб начнет приобретать приятный золоти­стый цвет, выньте его из духовки, разрежьте на квадраты и снова поставьте в духовку. Готовый хлеб имеет хрустящую корочку. Общее время выпечки 50—60 минут. Этот кукурузный хлеб всегда подается теплым как закуска с мягким сыром или блюдами из кислой капусты. Взбейте в миске яичные желтки и сахар в течение 10 минут, пока они не будут стекать с ложки сплошной лентой. Добавь­те сливочного масла, просейте простую и кукурузную муку, пекарский порошок и соль и все хорошо перемешайте. В ре­зультате должно получиться мягкое тесто. Разделите его на 4 равные части. Скатайте шарики, слегка уплостите и положи­те на значительном расстоянии друг от друга на смазанный. Смешайте вместе соль и кукурузную муку. Налейте в них во­ды и хорошо размешайте. Смочите руки в холодной воде и слепите лепешки диаметром 7,5 см. Нагрейте жир бекона в сковороде и жарьте лепешки, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Иногда кукурузными лепешками называют лепешки из ку­курузной муки с молоком или патокой, запеченные в духов­ке. В южных районах США эти жареные лепешки часто называют «хоу-кейкс», то есть «мотыжные пироги», так как их жарили на открытом огне на мотыгах. Переселенцы с Се­вера называют их «джони кейкс», считая, что слово «джони» происходит от слова «путешествие».