Растворите дрожжи в молоке; если у вас сухие дрожжи, по­ставьте их в теплое место на 15 минут. Затем вбейте сахар и около 200 г муки, пока смесь не приобретет консистенцию густого теста. Накройте миску пластиком и поставьте в теп­лое место, пока опара не увеличится в объеме, примерно на 1 час. Вбейте в опару яйца. Добавьте размягченное сливочное масло кусочками с грецкий орех. Постепенно добавляйте по горсти остальную муку, мешайте до тех пор, пока тесто не приобретет плотную консистенцию. Кусочки масла остают­ся в тесте, но это не имеет значения, так как они разойдутся при вымешивании. Выложите тесто на посыпанную мукой доску, тщательно вымешивайте, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, в течение 10—15 минут. Положите его в чистую сухую миску, накройте тканью, поставьте в теплое место на 1,5—2,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в три-четыре раза. Осадите тесто и придайте ему необходимую форму, на­кройте тканью и положите на смазанный противень или в смазанную форму для расстойки. Через 45 минут оно должно удвоиться в объеме. Смажьте тесто яичным желтком. Выпе­кайте изделия в духовке, нагретой до 20()°С, от 50 минут до 1 часа, пока булки не станут золотисто-коричневыми. Охлади­те на решетке, прежде чем резать. Смешайте дрожжи с теплой водой, если у вас сухие дрожжи, оставьте их на 15 минут. Положите муку, сахар и соль в мис­ку. Добавьте дрожжи и вбейте яйца. Вымешивайте, постепен­но подгребая муку с краев углубления. Выложите тесто на прохладную рабочую поверхность. Оно должно быть мягким и липким. Руками и скребком тщательно месите тесто, пока оно не станет гладким и эла­стичным, минут 10. Отщипывайте кусочки сливочного масла размером с грецкий орех и с помощью скребка замешивайте по очереди в тесто. Месите, пока тесто не станет гладким. Положите тесто в миску и накройте тканью, поставьте в теплое место, пока не утроится в объеме на 3—4 часа. Несколько раз осадите тесто, чтобы удалить воздух, и слегка помните его 2—3 минуты. Опять накройте пленкой и оставьте расстаиваться. Для лучшего результата оставьте тесто в холодильнике на 6—8 часов или на ночь. Или оставьте при комнатной температуре на 3—4 часа, пока оно не удвоится в объеме. Прежде чем при­давать форму, охладите полчаса.