Предлагаемый метод можно использовать и при приготовле­нии белого хлеба. Возьмите 500 г сильной простой муки и 300 мл молока, по желанию подслащенного 2 чайными ложками са­хара. Прежде чем выпивать жидкость в муку, смешайте ее с дрожжами. При каждой расстойке давайте тесту лишних 5 минут для поднятия.
 Смешайте в миске оба сорта муки, сделайте углубление в се­редине и вылейте в него молоко или воду. В жидкость поло­жите дрожжи и размешайте (если вы пользуетесь сухими дрожжами, то вначале растворите их с сахаром в половине порции жидкости). Постепенно от стенок замешивайте муку, добавьте соль и размягченное сливочное масло, если оно вхо­дит в рецепт. Тщательно выбивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску влажной тканью и поставьте тесто в теплое место подходить на 1,5—2 часа, пока оно не удвоится в объеме. Выложите подошедшее тесто на посыпанную мукой доску и сформуйте из него шар. Положите его на смазанный сливочным маслом противень, накройте тканью и оставьте минут на 20 расстаиваться. Снова выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите его минут 5. Опять сформуйте шар и положите на противень подходить минут на 10. И в третий раз отбейте тесто на посыпанной мукой доске и раскатайте в продолго­ватый треугольник. Сложите углы в середину и придайте тесту форму прямоугольника. Опять раскатайте тесто и по­ложите его в смазанную сливочным маслом литровую ме­таллическую форму для булки. Накройте и оставьте на 25 минут подходить. Растворите дрожжи в 12,5 сентилитров воды. Добавьте 250 г муки, слегка все смешайте и поставьте подходить в теплое ме­сто минут на 30 пока смесь не удвоится в объеме. Затем поло­жите оставшуюся муку, соль и достаточно воды, чтобы по­лучилось плотное липкое тесто. Вымешивайте тесто 5—Ю минут, пока оно не станет крутым и эластичным. Сделайте из него 2 или 3 цилиндрических булки, положите их на смазан­ный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и ос­тавьте на 2 1/2 часа расстаиваться.