Просейте муку и соль в подогретую миску, сделайте уг­лубление в середине и вылейте туда дрожжи. Хорошо месите рукой, добавляя оставшуюся воду, чтобы сделать плотное, но не крутое тесто. Энергично выбивайте тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и переста­нет прилипать к пальцам. Для получения более мягкого хле­ба вбейте 1 или 2 ст. л. растительного масла. Сбрызните дно миски 1 ст. л. растительного масла и покатайте шарик по маслу, чтобы тесто впитало его. Это предохранит поверхно­сть питты от излишнего высыхания и образования плотной корки. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока тесто не удвоится в объеме. Осадите тесто и в течение нескольких минут выбивайте его. Разделите тесто на шесть кусков. На слегка посыпанной мукой доске ладонью или скалкой сделайте лепешки 5 мм толщиной. Присыпьте их мукой и уложите на ткань, также посыпанную мукой. Накройте другой тоже слегка посыпан­ной мукой тканью и оставьте подходить в теплом месте в течение 30 минут. Прогрейте духовку при самой высокой температуре ми­нут 20; смажьте противни растительным маслом и поставьте их в духовку минут на 10, чтобы они были как можно го­рячее. Позаботьтесь, чтобы масло не горело. Когда лепешки удвоятся в объеме, уложите их на го­рячий противень, сбрызните холодной водой, чтобы они не начали румяниться слишком быстро. Выпекайте их 10 ми­нут, за это время духовку не открывайте. Как только вынете противни из духовки, сразу же сни­мите изделия на решетку, чтобы они остывали. Хлеб должен быть мягким и белым, с карманом внутри. Смешайте в чашке дрожжи с сахаром и налейте половину порции воды. Поставьте смесь в теплое место примерно на 15 минут, пока она не запенится. Просейте муку и соль вместе, вылейте дрожжи и остальную воду. Выбивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не будет гладким и эластичным, и поставьте подходить в теплое место на 1 1/2 часа, чтобы оно удвоилось в объеме. Сформуйте из теста 10 шариков, в цен­тре каждого пальцем сделайте отверстие. Поставьте хаф-фкинзы в теплое место подходить на 20 минут. Выпекайте в предварительно нагретой до 200°С духовке 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ешьте их в день вы­печки.