Насыпьте гречневую муку в миску и постепенно введите го­рячее сало лярд. Хорошо смешайте. Добавьте простой муки, дрожжей, соли и теплой воды. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте на I час, пока оно не удвоится в объеме. Выложите тесто в смазанную жиром мелкую 25 см диаметром форму для пирога и оставьте на 30 минут подхо­дить. Выпекайте хлеб в течение часа в духовке, предваритель­но нагретой до 180°С. Подавайте со сметаной. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 25—30 минут. Для получения хрустящей ко­рочки положите их остывать на решетку, но не накрывайте. Ешьте хлеб свежим, так как он не может долго храниться. Растворите дрожжи в молоке или воде. Просейте муку гор­кой, сделайте в центре отверстие и вылейте в него дрожжи. Смешайте с мукой, чтобы получилась опара, и поставьте подходить в теплое место на час, пока не увеличится в объеме вдвое. Тогда добавьте овсяные хлопья, картофель, сливочное масло или сало. Выбивайте тесто, пока в нем не появятся пу­зырьки воздуха, примерно минут 15. Смажьте сливочным маслом две формы для булок, выложите в них тесто и слегка обомните его. Поставьте формы в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось на I см выше края формы. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°С, в течение 1 — 11/2 часов, пока булки не приобретут золотисто-коричневый цвет. Положите тесто в миску, накройте, пусть подходит в те­плом месте, пока не удвоится в объеме, примерно 1 час. Оса­дите тесто и разделите его на две круглых булки 20 см диаметром. Проткните булки по всей поверхности вилкой. Накройте их и оставьте минут на 30 подходить, чтобы они почти удвоили свой объем. Растворите дрожжи в 6 ст. л. воды. Добавьте щепотку сахара и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы смесь запузы-рилась.