В большой миске разотрите деревянной лож­кой размягченное несоленое сливочное масло с сахаром, аромати­зированным ванилином (вверху слева). Когда оба ингредиента бу­дут тщательно смешаны, добавьте сырое яйцо и продолжайте ме­шать деревянной ложкой (вверху справа), пока не получится тесто гладкой консистенции. Заполнение металлической формы. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, которая по объему должна быть в два раза больше теста. Выложите тесто в форму (вверху), разровняйте по­верхность ложкой или лопаточкой. Добавка других ингредиентов. Крупно порубите орехи, в данном случае орехи пекан. Положите изюм в сито и посыпьте его мукой; мука удержит изюмины от при­липания друг к другу и не позволит им осесть на дне цьормы. Положите орехи и изюм в тесто и быстро все смешайте. Из крутого теста, смешанного с фрукто­вым пюре с добавлением пекарского по­рошка, получается умеренно сладкое хлебное изделие с влажным нежным мя­кишем. Чтобы получить удовольствие от такого хлеба, его лучше всего есть хо­лодным, порезанным на толстые куски, намазанные сливочным маслом, и пода­вать его следует к чаю или кофе. Чтобы легко соединяться с другими ингредиентами, фруктовое пюре должно быть достаточно гладким, без комков. Некоторые фрукты можно разминать сырыми: например, используемые в дан­ном случае зрелые бананы просто очищены и размяты или вилкой, или картофельной толкушкой. Таким же образом можно обработать авокадо или хурму. Фрукты с более плотной мякотью, такие как абрикосы, яблоки или тыква, должны сначала под­вергнуться горячей обработке и только затем превращены в пюре. Ингредиенты надо вводить в таком порядке, чтобы не требовалось дополни­тельного взбивания муки, что отразится на качестве хлебного изделия, сделав его более плотным. Сначала вместе сбива­ются сливочное масло и сахар — до тех пор, пока не образуется гладкая легкая смесь. Сахар, который используется здесь, был ароматизирован ванильной палочкой, которая несколько дней про­лежала в посуде с сахаром, и поэтому ароматизированный сахар не имеет та­кого резкого воздействия, как ваниль­ный экстракт. Затем к этой смеси добав­ляется яйцо. Далее поочередно ложками кладутся и замешиваются фруктовое пю­ре и сухие ингредиенты — мука, пекар­ский порошок, соль и мускатный орех. Смешивание ингредиентов небольшими порциями предотвращает образование комков. Любые плотные добавки, как в данном случае орехи и сухие фрукты, вводятся в тесто в самом конце, перед тем, как тесто кладется в форму и выпе­кается.