Растворите дрожжи в молоке. Просейте муку. Вмесите 125 г муки в молоко. Накройте смесь и поставьте в теплое место на 30 минут, пока не запенится. Просейте сахар. Взбейте сахаре 250 г сливочного масла, пока не получится кремообразная масса, затем вбейте в нее по одному яйца. Добавьте дрожже­вую опару, соль, лимонную цедру и хорошо взбейте. Затем постепенно вмесите оставшуюся муку. Взбивайте 5 минут. Добавьте цитрусовые корочки и орехи. Накройте тесто тка­нью и поставьте на 2 часа в теплое место, пока оно не удво­ится в объеме. Затем разделите тесто на две равные порции. Из каждой раскатайте по три длинные полоски. Сплетите две косички и, смочив концы и слепив их вместе, сделайте венки диамет­ром 22 см. Положите оба венка на смазанный сливочным маслом противень. Накройте и поставьте их на 30 минут в теплое место подходить. Растопите оставшееся масло и смажьте им венки. Выпекайте в духовке, предварительно на­гретой до 180°С, минут 30, пока они не станут золотисто-коричневыми. Остудите их на металлической решетке. Для глазури растворите просеянную сахарную пудру в 2 ст. л. кипятка, добавьте или ванильный экстракт, или лимонный сок. Покройте венки глазурью. Смешайте дрожжи с 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. молока и 1 ч. л. муки. Поставьте опару в теплое место минут на 15, пока она не запенится. Приготовьте тесто (30 г сливочного масла сох­раните) с остатками сахара, постепенно вводя яичные желт­ки. Добавьте соль, тертую лимонную цедру и дрожжевую опару. Постепенно вводите остатки молока, чередуя с остат­ками муки. Хорошо взбивайте тесто деревянной ложкой в течение 10 минут. Накройте и поставьте в теплое место под­ходить, пока не удвоится в объеме. Тем временем приготовьте начинку: в молоке смешай­те все ингредиенты, доведите до кипения и томите в со­тейнике на маленьком огне. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки ку­гельхопфа, обсыпьте ее крошками, разбросайте миндаль и затем положите половину порции теста. Выложите ма­ковую начинку и закройте остальным тестом. Поставьте форму в теплое место, накрыв тканью для расстойки на 30 минут. Смажьте верх теста оставшимися 30 г сливочно­го масла и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С, в течение 45 минут. Проверьте готовность де­ревянной палочкой. Выньте кугельхопф из формы, пока он еще теплый, и посыпьте сахарной пудрой.