Насыпьте в миску четверть порции муки, остальную муку в отдельной миске поставьте в теплое место. Смешайте 4 ст. л. сливок с дрожжами, поставьте на 10 минут в теплое место, по­ка дрожжи не начнут пениться. Смешайте сливки с дрожжа­ми с небольшим количеством муки, пока не получится легкое тесто. Поставьте его в теплое место, чтобы оно удвоилось в объеме. В ббльшую порцию муки положите щепотку соли, са­хар, яичные желтки, сливочное масло и остальные сливки. Вымешивайте все вместе А—5 минут, сделав легкую смесь. Затем добавьте дрожжи и месите еще 5—6 минут. Смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой форму Салли Ланн или форму для пирога глубиной 6—8 см. Запол­ните форму тестом наполовину и поставьте в теплое место подходить, пока содержимое не поднимется до верха фор­мы. Затем смажьте верх теплым молоком и выпекайте в ду­ховке, предварительно нагретой до 230°С, в течение 15 ми­нут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Когда испечется, выложите пирог из формы и остудите на решетке, если он не требуется сразу. Вариант этого рецепта: можно не класть в тесто цитрусовые корочки и орехи, а посыпать венки смесью из 60 г рубленого бланшированного миндаля и 60 г сахарной пудры. Если на­ступил сезон орехов фундук, посыпьте изделия парочкой рубленых орешков. Иногда «Кэрли Мэрли» готовятся с начинкой из миндальной пасты, которой они начиняются до заплетения. Для приготовления пасты вбейте 40 г сли­вочного масла в сливки и добавьте 125 г сахарной пудры, затем вмешайте 150 г молотого миндаля, щепотку тертой лимонной цедры и одно слегка взбитое яйцо. Раскатайте очень тонкие полоски. Нарежьте начинкой середину, смажь­те концы водой, сложите пополам, склейте и начинайте пле­сти.