Выпекайте пирог в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 10 минут, убавьте жар до 190°С и выпе­кайте еще 50 минут. Положите пирог остывать и посыпьте его сахарной пудрой. Сдобный яичный хлеб, известный как солилем, солимем или как солимен, по рассказам, появился в Эльзасе, в Восточной Франции. Значение этого названия не­понятно. Однако тесто и способ подачи пирога очень похожи на английский пирог Салли Ланн, что позволяет думать, что эти пироги имеют общее происхождение. В XVIII веке в Бате жича кондитерша по имени Салли Ланн, и она вполне могла зваться Саллем, изменив свое имя, поскольку оно было похоже на ее собственное. Распустите дрожжи в 3 ст. л. воды и влейте в муку, добавьте остальную воду и выбейте гладкое мягкое тесто. Накройте тканью и поставьте в теплое место на час, чтобы тесто удвои­лось в объеме. Просейте остальную муку в большую миску вместе с со­лью и сахаром и сделайте в середине углубление. Вмесите яичные желтки, 150 г сливочного масла и сметану. Выбивайте полученную смесь минут К), пока она не станет гладкой и эла­стичной и не будет приставать к стенкам. Вбейте в нее дрожже­вое тесто. Смажьте сливочным маслом форму для бриоши или форму для кугельхопфа и положите в нее тесто — оно долж­но занимать только половину формы. Накройте форму тка­нью и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы тесто удвоилось в объеме. Кондитерской кисточкой смажьте верх теста взбитым яйцом. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С, в течение 1 часа, пока пирог не станет золотисто-ко­ричневым. Проверьте готовность зубочисткой. Выньте из духовки, освободите из формы. Сразу же разрежьте на две части горизонтально. Переверните верхнюю часть и по­сыпьте обе половинки щепоткой соли. Растопите оставшее­ся сливочное масло и полейте на каждую половинку. Сло­жите половинки вместе и подавайте хлеб горячим.