Положите в миску 125 г муки. Нагрейте до кипения полпор­ции молока и вылейте в муку, постоянно мешая, чтобы не об­разовалось комков. Остудите смесь до чуть теплой. Немного подогрейте остальное молоко и смешайте с дрожжами. По­ставьте их в теплое место на 15 минут, пока они не запузы-рятся. Для начинки растопите на маленьком огне сливочное масло и положите в него зерна мака, изюм и сахар. Проки­пятите на маленьком огне 5 минут, пока полностью не рас­творится сахар. Остудите смесь и вбейте яйцо. Смешайте вместе сливочное масло, яйца, сахар, лимон­ную цедру и щепотку соли. Добавьте заваренную муку, дрожжи, оставшуюся муку и молоко и замесите тесто, вымешивайте его минут 10, пока оно не станет упругим и не будет отлипать от пальцев. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую на дос­ке, посыпанной мукой, в прямоугольник размером 25x20 см толщиной I см. Намажьте каждую половинку начинкой, оста­вив по краям свободные поля по 2,5 см. Закатайте каждый пря­моугольник в рулет по типу швейцарского. Положите рулеты на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой про­тивень. Накройте тканью и поставьте минут на 30 в теплое ме­сто подходить, пока они не удвоятся в объеме. Смажьте рулеты молоком или яйцом и выпекайте их в духовке, предварительно нагретой до 180°С, в течение 35— 40 минут до бледно-золотистого цвета. Перед подачей охла­дите. Для приготовления этого пирога можно использовать яичное тесто, в этом случае его следует выпе­кать в течение I часа при температуре 190°С. Кулич выпекается в форме пирамиды, символизирующей ме­сто распятия — Голгофу.