По этому рецепту можно готовить также хлеб с оливками. В этом случае вместо колбасы в тесто замешиваются 250 г черных оливок без косточек и не кладется шалфей во время
Посыпьте булочки сахарной пудрой. Выпекайте их в духовке при предварительно нагретой до 220° духовке в течение 15 минут. Выньте булочки из духовки, смажьте их молоком
Напоминающие йоркширский пудинг, выпекаются в формах американских булочек, которые имеют отверстие подобно стандартным сковородкам для пирожков. Они глубже
Растворите дрожжи в молоке. Просейте муку. Вмесите 125 г муки в молоко. Накройте смесь и поставьте в теплое место на 30 минут, пока не запенится. Просейте сахар. Взбейте сахаре 250 г сливочного масла, пока не получится кремообразная масса, затем вбейте в нее по одному яйца. Добавьте дрожжевую опару, соль, лимонную цедру и хорошо взбейте. Затем постепенно вмесите оставшуюся муку. Взбивайте 5 минут. Добавьте цитрусовые корочки и орехи. Накройте тесто тканью и поставьте на 2 часа в теплое место, пока оно не удвоится в объеме. Затем разделите тесто на две равные порции. Из каждой раскатайте по три длинные полоски. Сплетите две косички и, смочив концы и слепив их вместе, сделайте венки диаметром 22 см. Положите оба венка на смазанный сливочным маслом противень. Накройте и поставьте их на 30 минут в теплое место подходить. Растопите оставшееся масло и смажьте им венки. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°С, минут 30, пока они не станут золотисто-коричневыми. Остудите их на металлической решетке. Для глазури растворите просеянную сахарную пудру в 2 ст. л. кипятка, добавьте или ванильный экстракт, или лимонный сок. Покройте венки глазурью. Смешайте дрожжи с 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. молока и 1 ч. л. муки. Поставьте опару в теплое место минут на 15, пока она не запенится.
Насыпьте в миску четверть порции муки, остальную муку в отдельной миске поставьте в теплое место. Смешайте 4 ст. л. сливок с дрожжами, поставьте на 10 минут в теплое место, пока дрожжи не начнут пениться. Смешайте сливки с дрожжами с небольшим количеством муки, пока не получится легкое тесто. Поставьте его в теплое место, чтобы оно удвоилось в объеме. В ббльшую порцию муки положите щепотку соли, сахар, яичные желтки, сливочное масло и остальные сливки. Вымешивайте все вместе А—5 минут, сделав легкую смесь. Затем добавьте дрожжи и месите еще 5—6 минут. Смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой форму Салли Ланн или форму для пирога глубиной 6—8 см. Заполните форму тестом наполовину и поставьте в теплое место подходить, пока содержимое не поднимется до верха формы. Затем смажьте верх теплым молоком и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 230°С, в течение 15 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Когда испечется, выложите пирог из формы и остудите на решетке, если он не требуется сразу. Вариант этого рецепта: можно не класть в тесто цитрусовые корочки и орехи, а посыпать венки смесью из 60 г рубленого бланшированного миндаля и 60 г сахарной пудры.
Насыпьте муку в миску и на короткое время поставьте в теплое место. Сотрите сливочное масло с мукой, положите все другие сухие ингредиенты, за исключением чайной ложки сахара, и хорошенько перемешайте. Отдельно в маленькой посуде разведите дрожжи с оставшимся сахаром и смешайте с молоком. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и вылейте туда дрожжи, добавив еще муки. Накройте тесто и поставьте в теплое место на несколько минут. Затем вылейте в тесто взбитые яйца и продолжайте месить, пока не получится мягкое тесто. Растворите патоку в теплой воде и постепенно добавляйте ее в тесто, продолжая мешать. Накройте миску тканью и пусть тесто подходите теплом месте часа 1 1/2, пока оно не удвоится в объеме. Затем выложите его на хорошо посыпанную мукой доску, разделите на две части и положите в две хорошо смазанные сливочным маслом литровые формы для булок. Оставьте их расстаиваться в теплом месте в течение 30 минут, пока тесто не поднимется почти до краев формы. Выпекайте булки в духовке, предварительно нагретой до 180°С, в течение 1 часа или 11/2 часов, чтобы верх зарумянился и булки издавали глухой звук при постукивании по нижней корке.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 10 минут, убавьте жар до 190°С и выпекайте еще 50 минут. Положите пирог остывать и посыпьте его сахарной пудрой. Сдобный яичный хлеб, известный как солилем, солимем или как солимен, по рассказам, появился в Эльзасе, в Восточной Франции. Значение этого названия непонятно. Однако тесто и способ подачи пирога очень похожи на английский пирог Салли Ланн, что позволяет думать, что эти пироги имеют общее происхождение. В XVIII веке в Бате жича кондитерша по имени Салли Ланн, и она вполне могла зваться Саллем, изменив свое имя, поскольку оно было похоже на ее собственное. Распустите дрожжи в 3 ст. л. воды и влейте в муку, добавьте остальную воду и выбейте гладкое мягкое тесто. Накройте тканью и поставьте в теплое место на час, чтобы тесто удвоилось в объеме. Просейте остальную муку в большую миску вместе с солью и сахаром и сделайте в середине углубление. Вмесите яичные желтки, 150 г сливочного масла и сметану.
Раскатайте тесто для формы 50x40 см для швейцарского рулета. Хорошосмажьтеформу сливочным маслом и выложите туда тесто. Смажьте его взбитым яйцом, посыпьте миндалем и крупным сахаром и разбросайте небольшие кусочки сливочного масла. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°С,45 минут, пока незарумянится. В теплой миске смешайте муку, соль, корицу, сахар, изюм, орехи и лимонную цедру и осторожно введите в смесь йогурт и яичные желтки. Растворите дрожжи в воде, если у вас сухие дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара. Поставьте дрожжевую смесь в теплое место, пока она не запенится, минут на 15. Влейте дрожжи в другие ингредиенты, затем вмешайте масло и выбивайте тесто, пока не станет гладким. Накройте тканью и поставьте в тепло часа на 2, чтобы тесто удвоилось в объеме. Осадите тесто и опять месите его минут 10, добавив при необходимости муки, чтобы тесто не было слишком липким. Сделайте из него шар и положите на смазанный сливочным маслом противень. Поставьте в теплое место для расстойки минут на 50. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 40—50 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.
Смажьте тесто еще раз и выпекайте бриошь в течение 35—45 минут в предварительно нагретой до 220°С духовке. Бриошь должна хорошо подойти и стать золотисто-коричневой.
Может показаться странным фаршировать хлеб жиром и пряностями, но эта идея исключительно бесхитростна; жир вытекает через отверстия, проколотые в тесте, и тесто на нем жарится
Для начинки соедините яйца с молоком, добавьте сливочное масло, ломтики сыра, оливки, соль и перец. Вылейте смесь на тесто и распределите равномерно. Посыпьте тертым сыром
