Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Раскатайте его в круглый пласттолщиной в 5 мм. Положите на слегка сма­занный жиром противень и выпекайте в духовке, предвари­тельно нагретой до 200°С, примерно 20 минут, пока он слегка не зарумянится. Оставьте охлаждаться на противне, затем на­режьте на клинышки и помажьте сливочным маслом. Положите муку в миску вместе с солью. Вотрите сливочное масло. Добавьте сахар, коринку и все хорошо перемешайте. В середине смеси сделайте углубление. Растворите соду в пах­те или молоке и вылейте в смесь. Затем добавьте яйцо. Все хо­рошо смешайте и вымесите мягкое тесто. Выложите тесто на хорошо посыпанную поверхность и сделайте из теста шар. Затем сделайте из него круглый пласт толщиной I см. Выпе­кайте пирог на слегка смазанной сковороде или на большой сковороде с тяжелым дном. Пеките на среднем огне, слегка подрумянивая, по 10 минут с каждой стороны. Разломайте пирог пополам, пока он теплый, густо намажьте сливочным маслом. В данном рецепте предполагается использование сока, по­лученного от жарения мяса —дриппинг; дриппинг, купленный у мясника фактически является результатом жарки говяжьего жира и не сравним по вкусу. Эти овсяные лепешки лучше готовить маленькими порция­ми. Даже если вам требуется большое количество лепешек, старайтесь готовить небольшими порциями. Никогда не бе­рите вместо овсяной муки овсянку для порриджа. Разведите сок от жарения мяса в воде и вылейте в овсяную му­ку, добавив туда соду и щепотку соли. Все смешайте хоро­шенько и замесите крутое тесто. На доске, посыпанной овся­ной мукой, раскатайте тесто очень тонко. Французский хлеб со специями обычно готовится из ржаной муки, но можно воспользоваться и обычной пшеничной му­кой. В течение длительного времени лучшим изготовителем хлеба со специями считался Реймс, не менее известны свои­ми хлебами со специями также Дижон и Орлеан.