Смешайте муку, соль, пекарский порошок и молотый рис. Вотрите сливочное масло, а затем введите сахар. Налейте в яйцо молока и смешайте с сухими ингредиентами. Сделайте из смеси 8—10 шариков и положите их на смазанный сли­вочным маслом противень. Пальцем сделайте в каждом из них углубление и положите в него по I ч. л. малинового дже­ма. Закройте отверстие, запечатав края углубления. Выпе­кайте булочку в духовке, предварительно нагретой до 200°С, в течение 20—25 минут, пока они не станут золотисто-ко­ричневыми. Охладите на металлической решетке. Предлагаемые в рецепте пропорции слшиком велики, потому что автор рецепта, который жич в XII веке, служил камерди­нером Людовика XIV Французского и отвечап за банкеты. Ко­нечно, количество продуктов может быть уменьшено. Положите взбитую сметану в муку и хорошо смешайте. За­тем введите сливочное масло и тертый сыр. Тесто должно быть достаточно плотным. Хорошенько месите его минут 10. Сделайте из теста 35 плоских круглых лепешек. Положите ле­пешки на посыпанный мукой противень и смажьте их взби­тым яйцом. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С, в течение 20 минут или пока они не станут золоти­сто-коричневыми. Вотрите сливочное масло и сало лярд в муку, добавьте сахар, корицу, мускатный орех, коринку, цукаты, все хорошо пере­мешайте. Добавьте яйцо и вымесите все ингредиенты в очень крутое тесто, добавив, если требуется, небольшое количество молока. Раскатайте тесто в круглый плоский пирог и поло­жите его на смазанный сливочным маслом противень. Ук­расьте пирог орехами, вишнями, цукатами цитрусовых. Вы­пекайте в нагретой до 200°С духовке в течение 30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым.