Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 5 см и по­ложите его на хорошо смазанный сливочным маслом про­тивень. Острым ножом разрежьте его на четвертинки. Вы­пекайте в духовке, предварительно нагретой до 190°С, примерно минут 25, пока хлеб не зарумянится. Просейте вместе муку, пекарский порошок и соль, тчательно растирая, чтобы не получилось комков. Постепенно добав­ляйте сыр и картофель, быстро смешивая ингредиенты рука­ми. Добавьте молоко, чтобы получилось мягкое, сухое тесто. Вылепите из теста, держа его как можно меньше в руках, 10 шариков. Положите шарики на посыпанный мукой проти­вень. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 230°С, в течение 15 минут, пока они не станут золотисто-ко­ричневыми. Подавайте их теплыми. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом чугунную сковороду диаметром 20 см и поставьте ее в духов­ку прогреться. Просейте в миску муку, соду и соль. Смешайте их с пах­той или кислым молоком и сделайте легкое тесто. Перело­жите тесто на посыпанную мукой доску и месите его движе­ниями тяни-толкай, пока оно не станет гладким. Выньте сковороду из духовки и положите в нее тесто, мучной сто­роной вверх. Острым ножом сделайте на хлебе надрез в виде креста. Накройте сковороду плотной крышкой или алюми­ниевой фольгой и поставьте в уже нагретую духовку минут на 40, пока хлеб не подрумянится. Просейте вместе соль, соду и муку и все тщательно смешайте. Рукой вотрите жир, сделайте смесь, похожую на мягкие хлебные крошки, затем вмесите овсяную муку. Сделайте уг­лубление в середине смеси и добавьте достаточное количест­во кислого молока, чтобы получилось сухое, но упругое тес­то, — если тесто останется липким, то хлеб получится тяже­лым. Выложите тесто на посыпанную мукой доску, разделите его пополам и, быстро поглаживая ладонями, раскатайте тес­то на две плоские лепешки. Положите лепешки на посыпан­ные мукой пекарские листы. Острым ножом прочертите свер­ху крест. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 30 минут, пока хлебы не станут коричневы­ми и хрустящими.