Просейте вместе простую муку и соду и вмешайте кукуруз­ную муку. Добавьте мелассу, молоко и кислое молоко. Смажьте две литровые металлические формы и разде­лите тесто между ними. Накройте формы фольгой, смазан­ной сливочным маслом, и как следует закрепите фольгу. В большой сотейник налейте кипящей воды столько, чтобы она поднялась до половины высоты формы. Поставьте фор­мы в сотейник и парьте в течение 3 часов на плите, подливая горячую воду по мере необходимости. Затем снимите фольгу и поставьте формы в духовку на 10 минут, предварительно нагрев ее до 180°С, чтобы верх булок зарумянился. Соедините дрожжи с 3—4 ст. л. молока, смешанного с саха­ром. Поставьте дрожжи в теплое место минут на Ю, пока они не запенятся. Вылейте жидкость в муку, добавьте соль и ос­тавшееся молоко, чтобы получилось довольно мягкое тесто. Тщательно вымесите тесто деревянной ложкой, затем месите его руками, время от времени посыпая их мукой, что­бы было легче работать с тестом. Разделите тесто на 4 пор­ции. Раскатайте каждую порцию на тонкий круглый пласт диаметром 25 см и намажьте пласты размягченным сли­вочным маслом. Нарежьте каждый круг на восемь клиньев. Плотно скатайте каждый треугольный клин, начиная с ос­нования. Слегка согните полученный рогалик, придав ему форму полумесяца, и положите их на три смазанных сли­вочным маслом противня на значительном расстоянии друг от друга. Поставьте рогалики в теплое место примерно на 2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое в объеме. Затем смажьте их взбитым яичным желтком. Смешайте семена тмина с круп­ной солью, посыпьте рогалики этой смесью. Выпекайте полумесяцы в предварительно нагретой до 200°С духовке в течение 10—15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смешайте в миске простую муку, соду, соль. Вмесите овся­ную муку. Если требуется, добавьте еще пахты или кислого молока, чтобы получилось кислое тесто. Вымешивайте тесто минут 10, пока оно не станет гладким.