В маленькой миске распустите в молоке дрожжи. Положите в миску муку, сахар, ванильный сахар и соль. Сделайте уг­лубление в центре и вылейте туда дрожжи, яйца, ром и ли­монную цедру. Смешайте вместе все ингредиенты. Выложите тесто на рабочую поверхность. Месите тесто энергично минут 10, затем вмесите сли­вочное масло. Положите тесто в миску, накройте полотен­цем и поставьте в теплое место на 1 1/2 часа, пока тесто не утроится в объеме. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Смешайте грецкие орехи с бисквитными крошками и добавьте имбирь. Нагрейте молоко с сахаром и сливочным маслом, пока они не растворятся, добавьте ром. Вылейте все на ореховую смесь. Остудите начинку, пока она не станет теплой. Обильно смажьте сливочным маслом 4-литровую фор­му для кугельхопфа и обсыпьте ее мукой. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в толстую колбаску диамет­ром 10 см. Нарежьте ее на 25 кусочков и намажьте каждый небольшим количеством начинки, прижав ее к тесту. За­кройте дно формы этими кусочками. Положите второй слой кусочков таким образом, чтобы они закрыли пространство между кусочками первого слоя. Продолжайте класть слои, заполните форму наполовину. Накройте форму и поставьте в теплое место на 1 час на расстойку, тесто не должно под­няться до краев формы. Выпекайте кугельхопф на средней полке в духовке, предварительно нагретой до 180°С, в течение 45—50 минут, пока тесто не отойдет слегка от стенок формы, а верх хоро­шо не зарумянится. Выньте из духовки и оставьте на не­сколько минут в форме, затем выложите кугельхопф на ме­таллическую решетку и посыпьте сахарной пудрой. Приготовьте дрожжевую опару, распустив дрожжи в молоке с водой, добавьте 1 ч. л. сахара и четверть муки. Оставьте на 20 минут, пока не запенится.