Если не можете достать сыр моцарелла, то подойдет любой полутвердый сыр, такой, как сыр чеддер или груйер, а сыр ри­котта можно заменить творожным сыром. Приготовление полукруглого неаполитанского пирога, хотя порядок укладки начинок слегка отличается. Кальцоне или полукруглый пирог готовится из теста с олив­ковым маслом и является фирменным блюдом итальянской провинции Кампания, главным городом которой является Неаполь. Вместо одного большого полукруглого пирога можно сделать несколько маленьких. В последнем случае они жарятся три минуты в большом количестве очень горячего оливкового масла. Положите в миску протертый через сито сыр рикотта, наре­занный на кубики сыр моцарелла, яйцо, соль и перец, сыр пе­корино или пармезан, салями или проскито и все слегка сме­шайте. Смажьте растительным маслом большой пирожковый лист. Раскатайте тесто, сделайте круг толщиной 5 мм. Пере­ложите его на лист, слегка приподнимите тесто по краям, чтобы получились бортики, удерживающие начинку. Раз­мажьте начинку равномерно по тесту. Края теста смажьте водой. Затем сложите тесто пополам, чтобы получился по­лукруглый пирог. Тщательно соедините края, чтобы начин­ка не вытекла во время выпечки. Выпекайте пирог в духов­ке, предварительно нагретой до 220°С, 30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.