Растопите 125 г сала и соедините его с яичными желтками, щепоткой соли и оставшейся водой; влейте эту смесь в тесто. Месите тесто, пока оно не станет гладким и плотным и не будет прилипать к стенкам посуды. Поставьте его подходить на час, чтобы оно еще увеличилось в объеме вдвое. Затем раскатайте в круг диаметром 25 см и толщиной в палец. Защипните края, чтобы получился приподнятый бортик высотой 2 см, и оставьте опять подходить. Поджарьте лук в оставшемся сале, пока он не будет про­зрачным; положите три четверти порции бекона и поджарь­те, чтобы он стал хрустящим. Выньте лук с беконом из жира и охладите, равномерно размажьте эту смесь по тесту. Слег­ка взбейте яйца со сметаной, добавьте соли и вылейте смесь на начинку из лука и бекона. Посыпьте оставшимся беко­ном и семенами тмина. Выпекайте в духовке, предваритель­но нагретой до 190°С, в течение 30 минут, пока не зарумя­нится начинка. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте щепотку сахара. Выложите муку в миску и подог­рейте. В горке с мукой сделайте углубление, вылейте в нее. Введите сало или сливочное масло, полпорции растительно­го масла, 1 ч.л. соли в подошедшее хлебное тесто и месите тес­то 5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Рас­катайте тесто в круг диаметром 20 см и положите его на хо­рошо смазанный противень. Оставьте в теплом месте рас­стаиваться на 30 минут, пока оно не станет легким и упругим. Тем временем положите лук в мелкую посуду, посыпьте ос­тавшимися 2 ч.л. соли и оставьте на 10 минут, чтобы лук впи­тал соль. Вылейте жидкость, отданную луком, положите в лук шалфей и хорошо перемешайте, выложите эту смесь на тес­то. Сбрызните оставшимся растительным маслом. Выпекай­те хлеб в духовке, предварительно нагретой до 220°С, в течение 20 минут, пока края не станут золотисто-коричне­выми.