Вскипятите 350 мл воды. Положите в нее овсянку, сливочное масло, патоку и соль. Остудите. Чуть подогрейте оставшую­ся воду и распустите в ней дрожжи. Вылейте дрожжи в смесь с овсянкой и хорошо смешайте. Вмешайте яйца и введите му­ку. Тесто получается мягче, чем если бы его выбить. Перело­жите тесто в смазанную сливочным маслом миску, накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа. Выньте охлажденное тесто и выбейте его 5 раз (это по­зволит удалить воздух). На хорошо посыпанной мукой по­верхности сформуйте две булки. Положите их в смазанные сливочным маслом литровые формы и накройте тканью. Пусть булки постоят часа 2 в теплом месте и удвоят свой объем. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 190°С, в течение часа или пока булки не будут издавать по­лый звук при постукивании по нижней корке. Распустите дрожжи в молоке с 1 ч. л. сахара и оставьте в те­плом месте на 10 минут, чтобы смесь запенилась. Просейте в миску три четверти порции муки, добавьте дрожжи, яйцо и размягченное сливочное масло. Смешайте вместе, затем вымешивайте в течение 10 минут, пока тесто не образует гладкий шар, не прилипающий к пальцам. Если тесто остает­ся слишком липким, присыпьте его оставшейся мукой. Поло­жите шар в миску с теплой водой и оставьте его там минут на 30, пока он не всплывет на поверхность. Выньте из воды и вымешивайте опять минут 10, добавив оставшийся сахар и остальную муку, чтобы снова получилось гладкое эла­стичное тесто, которое не пристает к пальцам. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой проти­вень. Придайте тесту форму булки размером 20x10 см. Смажьте верх взбитым яичным желтком. Выпекайте булку в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение 45 минут. Булка готова, если воткнутая в нее деревянная палочка остается сухой. Получившуюся в результате булку положите на смазан­ный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и поставьте в теплое место на 1 1/2 часа для расстойки, пока она не удвоится в объеме. Заглазируйте булку яичным бел­ком и, если хотите, посыпьте расщепленным миндалем или крупным сахаром. Выпекайте плетенку в духовке предвари­тельно нагретой до 200°С в течение часа, пока она не сдела­ется золотисто-коричневой.