Отварите сухие груши, яблоки и чернослив в течение 20 ми­нут, чтобы они стали мягкими; откиньте и порежьте на круп­ные куски. Смешайте их с инжиром, апельсиновой и лимон­ной коркой, изюмом, залейте киршем и оставьте на ночь, что­бы они пропитались. На следующий день положите большую часть грецких орехов и миндаля, оставив несколько штук для украшения бу­лок, введите корицу, затем вмешайте сахар. Соедините эту смесь с хлебным тестом, добавьте муки, слегка помешивая. Сформируйте три булки, положите их на смазанные сли­вочным маслом пекарские листы и украсьте оставшимися оре­хами. Выпекайтев духовке,нагретой до 190°С,втечение30или 40 минут, пока каждая булка не станет золотисто-коричневой инебудетзвучатьгулкопри постукивании по нижней корке. Посыпьте противень манной крупой, положите на него булку и поставьте в теплое место на 30 минут на расстойку, (тесто должно удвоится в объеме). Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 °С, в течение 1 часа, пока булка не станет золотисто-коричневой. Растворите дрожжи в 150 мл молока. Положите муку и соль в большую миску. В середине сделайте отверстие и вылейте туда дрожжи, оставшееся молоко и замесите тесто. Месите тесто 10 минут, затем оставьте его подходить, пока оно не уд­воится в объеме, примерно на 1 1/2 часа. Добавьте оставшие­ся ингредиенты в подошедшее тесто. Вымешивайте в течение 5 минут. Поставьте тесто на 2—3 часа подходить, пока оно опять не увеличится в объеме вдвое. Разровняйте тесто руками, чтобы получился толстый прямоугольник 35x30 см. Сложите его в длину втрое. Уплот­ните скалкой дальнюю от вас половину теста. Заверните ее по направлению к себе на две трети и еще на треть, немного не до­ходя до края. Хорошо прижм ите края, слегка придавите булку.