Соедините дрожжи с теплой водой и отставьте в сторону. До­ведите молоко почти до кипения и снимите с огня, введите в него мед, 30 г сливочного масла, соль и имбирь и остудите. Затем в большой миске соедините пенящиеся жидкие дрож­жи, молоко и медовую смесь. Добавьте треть сильной про­стой муки, непросеянной муки, зародыши пшеницы, тертый или молотый грецкий орех. Все тщательно размешайте, пре­жде чем добавлять вторую треть сильной простой муки. В этот момент тесто должно быть немного липким и доста­точно крутым, чтобы его было мешать не очень-то легко. Ес­ли требуется, добавьте еще муки. Остатки сильной простой муки высыпьте на плоскую поверхность и выложите на нее тесто. Энергично месите тес­то, пока оно не станет эластичным и больше не будет лип­нуть, обычно для этого требуется 10—15 минут. Помойте и слегка смажьте миску сливочным маслом и положите в нее тесто. Накройте, поставьте в теплое место и пусть стоит там, пока не увеличится в объеме вдвое, примерно 1 1/2 — 2 часа. Затем осадите тесто и разделите его пополам. Скатайте из каждой половинки шар, накройте их и оставьте лежать. Этот рецепт был написан Анной Гласе, составительницей  первого издания «Американской кулинарии в Турции». Распустите в воде дрожжи с 1 ч.л. сахара. Накройте и по­ставьте в теплое место, пока не запенятся. В большой миске соедините 200 г муки с разведенными дрожжами и хорошо все смешайте. Накройте тканью и поставьте в теплое место, пока смесь не запузырится. Тогда введите сливочное масло или лярд, соль, оставшийся сахар, изюм и грецкие орехи. До­бавьте оставшуюся муку и хорошо вымесите до получения крутого гладкого теста. Поставьте подходить в теплое место, пока оно не удвоится в объеме. Осадите и пусть подойдет еще раз, удвоившись в объеме. Переложите тесто в полукилограммовую форму для бул­ки, смазанную сливочным маслом. Поставьте на час на рас­стойку. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С, примерно 15минут. Затем убавьте жар до 190°С.Впер-воначальном рецепте рекомендуется выпекать в общей слож­ности от 50 минут до часа. Но на практике иногда требуется всего 30 минут. Поэтому будьте внимательны. Булка готова, когда она станет золотисто-коричневой и при постукивании по нижней корке появится полый звук.