Посыпьте булочки сахарной пуд­рой. Выпекайте их в духовке при предварительно нагретой до 220° духовке в течение 15 минут. Выньте булочки из ду­ховки, смажьте их молоком и сахарной глазурью. Если бу­лочки немного слиплись, разделяйте их только после того, как они несколько минут поостынут. Вылейте половину порции молока на дрожжи и оставьте эту смесь, чтобы она запенилась. Смешайте муку с солью и саха­ром, а затем сотрите с размягченным сливочным маслом. До­бавьте дрожжи и яйца, лимонную цедру и специи. Вылейте остальное молоко и вымесите относительно крутое тесто. Накройте миску и поставьте ее в теплое место часа на 2, пока тесто очень высоко не поднимется и не будет легким и пыш­ным.Осадите тесто, хорошо вымесите его и разделите на две равные порции. Раскатайте каждую часть в прямоугольник. Смажьте каждый прямоугольник равными количествами сливочного масла, теплых коринок и коричневого сахара. Сложите каждый прямоугольник втрое, положив одну треть теста на вторую (среднюю) треть и накрыв третьей частью первые две. Поверните полученный конвертик на 45° и рас­катайте в прямоугольник 20x25 см. Теперь плотно сверните каждый кусок теста, подобно рулету с джемом. С помощью воды заклейте края. Нарежьте рулеты на ломтики толщиной 3—5 см, в зависимости от необходимого вам размера изде­лия (следует учесть, что после расстоя и выпечки, они удво­ятся в объеме). Положите ломтики равными рядами на смазанный жи­ром противень — семь в одном ряду обычное правило про­фессиональных пекарей — на расстоянии 3 см друг от друга. Расстояние между изделиями имеет большое значение, так как во время расстойки и по мере роста в объеме булочки.